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防癌上身食譜

【香港MSN】大腸癌蟬聯11年癌癥榜首!營養學博士曝「防癌上身食譜」

RECIPE 預防大腸癌的保健食譜

臺灣近年來不但心臟血管疾病增加,大腸癌的患者數目也持續攀升中,研究認為這可能與臺灣近年來老年人口增加、油脂的攝取量增加、食物中膳食纖維的攝取量減少等有相當大的關聯。

大腸癌的臨床表現相當多,很容易混淆及忽略,隨著大腸癌所在位置不同,臨床上出現癥狀也不同,包括肛門出血、糞便變細、便秘、腹瀉,有時候便秘及腹瀉交替發生、腹痛貧血、食欲不振、體重減輕。

如果摸到腫塊或體重減輕時才發現,通常都不是早期,因此,一定要記得「早期發現早期治療」的金科玉律。大腸癌是可以預防的,只要遵守規律的戶外運動、均衡的飲食、定期篩檢這三點,相信可以遠離大腸癌的陰影。


預防大腸癌的植物性食材

甘藍菜、花椰菜、菠菜、大白菜、奇異果、玉米、木瓜、葡萄柚、番薯、柿子、洋蔥、白蘿卜、竹筍、
牛蒡、西紅柿、蘋果、草莓、覆盆子、藍莓、藜麥、紅藜等。



芝麻洋蔥拌牛蒡



材料

牛蒡 300克

洋蔥 1/4顆

白芝麻 20克

水果醋 2大匙

冰糖
少許

作法

牛蒡洗凈削皮刨絲后,馬上泡入鹽水中浸泡 3 分鐘,撈起瀝干備用。

洋蔥洗凈去皮切成細絲備用。

將牛蒡、洋蔥放入滾水中煮至稍軟,撈起瀝干備用。

再將水果醋、冰糖拌入,最后灑上芝麻即可食用。

說明

洋蔥中的槲皮素及山奈酚是抗癌好伙伴,有研究發現每周吃兩次洋蔥,能降低大腸癌的發生率。此外,牛蒡中所含的菊苣纖維是一種水溶性膳食纖維,能增加腸道中有益菌的量,進而刺激腸道蠕動。這是一道有助于腸道環保的爽口佳肴。


紅藜奇異果優格



材料

奇異果 1顆

原味核桃 1湯匙

紅藜 10克

燕麥片 20克

原味無糖優格 1杯


作法

1 紅藜與燕麥片洗凈后,用大量的水煮15分鐘,把熱水瀝干后備用。

2 奇異果洗凈后去皮切塊備用。

3 將奇異果、核桃、紅藜、燕麥倒入原味無糖優格中,攪拌均勻即可食用。




說明

紅藜富含膳食纖維、蕓香素和綠原酸,可以提升抗氧化與抗發炎能力,而有助于預防大腸癌;核桃的omega-3脂肪酸、燕麥片的膳食纖維,加上無糖優格的益生菌,可以發揮調整腸道菌相、減少腸道中致癌物的效果,這是想要維護腸道健康、遠離大腸癌者不可錯過的點心。

本文摘自《天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力》/吳映蓉(臺灣營養基金會執行長)、翁德志(臺北醫學大學保健營養學系博士)、李芷薇(國立臺北大學營養師)/臉譜



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